黒糖焼酎の原点へ
A.D.1965
奄美酒類株式会社は、昭和四十年（1965年）、奄美群島内の蔵元たちが「協業」というかたちを選び、共同出資によって設立されました。
奄美群島でのみ製造が許されている黒糖焼酎。その文化と技術を未来へ繋ぐため、天川酒造・亀澤酒造・高岡醸造・中村酒造の四つの蔵元が力をひとつにしています。
それぞれが異なる歴史、異なる哲学、異なる技を持ちながらも、目指すのはただひとつ。
「奄美でしか生まれない、本物の黒糖焼酎を造ること」です。
黒糖焼酎の原点に立ち戻るということ
黒糖焼酎は、ただ甘い焼酎ではありません。
米麹、黒糖、水、そして島の空気と時間。
それらが重なり合って、はじめて生まれる奥行きのある酒です。
奄美酒類では、効率や大量生産よりも、黒糖焼酎本来の成り立ちと味わいを大切にしています。
なぜこの麹を使うのか、なぜこの黒糖の比率なのか、なぜこの熟成期間なのか。
一つひとつに理由があり、そこに妥協はありません。
製法へのこだわり
-01-麹
-02-黒糖の比率
-03-発酵と蒸留
-04-熟成
01. 麹
… 黒糖焼酎の味わいを左右する重要な要素が「麹」です。
各蔵元が長年培ってきた麹づくりの技を尊重し、香り・キレ・余韻のバランスを追求しています。
02. 黒糖の比率
… 黒糖の量が多ければ良いわけではありません。
甘さだけが前に出ないよう、米麹との調和を考え抜いた比率で仕込んでいます。口に含んだときのやわらかさ、飲み終えた後の余韻まで設計されています。
03. 発酵と蒸留
… 奄美群島特有の温暖な気候は、発酵にも大きな影響を与えます。
季節やその年の気候を見極めながら、人の手と感覚で発酵を管理。
蒸留もまた、蔵元ごとの技と判断が味を決定づけます。
04. 熟成
… できあがった原酒は、すぐに完成ではありません。
時間を味方につけ、角を取り、深みを増していく。
熟成を経ることで、黒糖焼酎はさらに表情を変えていきます。
四つの蔵元の力をひとつに
奄美酒類の最大の特徴は、四つの蔵元の個性が一本の焼酎に集約されていることです。
それぞれの蔵が持つ技術・感覚・経験。それらを掛け合わせることで、単独の蔵では辿り着けない味わいを実現しています。
競い合うのではなく、高め合う。それが奄美酒類の協業です。
奄美から、世界へ
私たちが造るのは、ただの焼酎ではありません。
奄美の自然、文化、人の想いが詰まった一本です。
黒糖焼酎の魅力を、奄美群島から日本へ、そして世界へ。
これからも奄美酒類は、原点を忘れず、誠実な焼酎づくりを続けていきます。
